Stavolta ho tradito la tradizionale mesciùa (*), la tipica zuppa ligure in tutte le sue interessanti varianti regionali, per questa saporita e buonissima zuppa toscana, del resto il ricettario regionale, comprato nei mesi scorsi, era davvero troppo ghiotto per lasciarlo inutilizzato!
In questi giorni di stanchezza accumulata, inappetenza e quant’altro non ci si aspetta, ho cercato di fare qualche variazione alle solite minestre-minestrine, perchè, lo sapete, io mi stufo ai soliti gusti. Così, nelle capriole alla ricerca di un gusto un po’ diverso e che mi risultasse gradito, mi sono imbattuta in questa sperimentazione che ha dato grande soddisfazione al mio palato malaticcio. Trattasi di una sottospecie di minestra fatta con i grani di quinoa e la crema di zucca, semplice no? Il gusto particolarissimo della quinoa e il dolciastro della zucca si sposano perfettamente e danno luogo ad un aroma pulito, intenso ma delicato. Francamente ho provato senza troppe certezze, e invece sono rimasta stupita dalla bontà ed ho rimpianto la porzione esatta-esatta che mi ha negato il piacere del bis, ma porcamiseria, proprio io che sbaglio sempre le dosi e il più delle volte mi tocca buttare via o inventare nuova vita per gli avanzi! Se non è ironia questa…
Non è vero che i minestroni sono tutti uguali, altrimenti ci sarebbe una sola ricetta buona per tutte le stagioni e regioni! Il minestrone è quanto di più vero e popolare possa portare in tavola la Liguria, soprattutto in primavera, col trionfo delle verdure fresche, scelte al mercato, ma anche tra quelle scartate nelle cucine borghesi, portate a casa pur di non buttare via niente (ahem siamo o no genovesi?), ripulite e cucinate alla grande.
Il minestrone genovese è il legante sociale, la vivanda che accomuna le amicizie fiorite attorno a un tavolo, E poi profuma come nessun altro di basilico, di pesto, e se questo vi par poco….
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