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Solo il tempo un messaggio che quasi me ne scordavo (benedizione alle newsletter!). Dunque dovete sapere che Il 23 aprile è la Giornata mondiale del libro e del diritto di autore, manifestazione voluta e sostenuta dall’Unesco, e nel caso decidiate di comprare entro oggi, ci sono sconti interessanti. Potete andare dove vi pare io per ovvi motivi di opportunità ho appena comprato da Feltrinelli, fa il 30% di sconto su TUTTI i libri (aggiungo che la spedizione è gratis ))
Magari adesso mi verrete a dire che sono l’unica che se ne stava scordando e che voi già sapevate tutto, ma visto che ho appena inviato un acquisto cumulativo, mio e di diversi colleghi, mi è venuto lo scrupolo di ricordarlo pure a voi. Nel mentre che stavo andando a curiosare per scegliere le mie prossime new entry, guardate un po’, ho scoperto che la  Tommasi fa un regalo speciale proprio per l’evento.

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Comunque anni fa, quando ero piccola, capitò che io e mia sorella rimanessimo sue ospiti per quasi due mesi, praticamente fino all’inizio della scuola, il più bel settembre della mia vita (!) alla fine sia io che mia sorella avevamo un perfetto accento campano e parlavamo correttamente il dialetto. L’unica cosa che ci distingueva dagli altri ragazzini scalmanati con cui giocavamo in strada, era  che a noi ci chiamavano le genovesi . In quel periodo, che ricordo con struggente tenerezza, la cugina-bis ci preparava un sacco di cose buone tutti i giorni, perchè noialtre eravamo sottopeso rispetto ai suoi canoni, cioè ai figli e a tutti gli altri, vabbè, insomma questo secondo gli standard campani, ma mica era vero, quindi si era convinta che facendoci cose buone tutti i giorni sarebbe riuscita ad ingrassarci. Ed è esattamente così che feci la mia prima conoscenza col Casatiello, oggetto sconoscitissimo fino a quel momento. Anzi per essere sincera è proprio da li che arriva il mio legame affettivo, mai interrotto, verso la cucina campana. Ogni volta che ho la possibilità di fare una ricetta e di assaporare gusti ed odori tipici m’immergo in un dolcissimo abbraccio con quel gioioso periodo della mia vita, tra parentesi, devo proprio alla pazienza e alla bravura dei cugini che io imparai a mangiare i pesci, la pizza (come dio comanda) la mozzarella e un’infinità di altri prodotti fino a quel momento un po’ ai margini della mia alimentazione di capriciosetta cittadina, come mi chiamavano loro quando facevo storie (ma ora sono pentita eh).

Per questo simil casatiello non avevo una ricetta di riferimento vera e propria, sono andata sulla falsa riga del ricordo, ad esempio ho scoperto in seguito che il casatiello ha le uova a vista nella stessa maniera in cui mia mamma faceva le cuzzupe (si chiamano sempre così?) tipico dolce pasquale di pasta semi dura ma friabile strapiena di uova (tuorli?) nell’impasto, al punto da risultare gialla, di forme fantasiose (io esigevo sempre la borsetta col manico, era sfiziosissima )) e con l’aggiunta di uova sode trattenute da fettucce di impasto sulla superficie. Un giorno mi sa che sfiderò l’emozione e mi proverò a farla in onore alla mia mamma. Tornando al simil casatiello ho fatto la scelta di mettere le uova crude (sgusciate), un po’ alla maniera della torta pasqualina, coperte completamente dalla pasta, anzichè a vista, sode e trattenute dalle striscioline di impasto, e tutto sommato per essere la prima volta mi posso dire soddisfatta. La forma l’ho fatta con la carta forno. 
Appello ai guaglioni all’ascolto, non inorridite e non v’infuriate eh, che qua si scherza! :-)  

Il simil Casatiello

Ingredienti

Per la pasta:

½ kg di farina
1 cubetto di lievito di birra
4 cucchiai di olio (evo)
poco sale, molto pepe
acqua (quanta ne serve per rendere l’impasto della consistenza di quello della pizza per capirci)

per il ripieno:

200 gr. di provolone piccante (oppure formaggi misti: pecorino, grana, emmenthal, fontina, ecc.)
200 gr. di prosciutto (o salame tipo napoli)
2 uova (+ un tuorlo sbattuto)
-sale, pepe.

Stemperare il lievito in acqua tiepida (tiepida non calda sennò uccide il lievito), disporre la farina a fontana e mettere al centro l’olio, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell’acqua, e  cominciare ad impastare aggiungendo quanta acqua quanta ne serve. Impastare il tutto per una decina di minuti fino a ottenere una pasta morbida.
Mettere l’impasto coperto a riposare in un posto caldo e lasciarlo lievitare per un paio d’ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Nel frattempo che la pasta lievita si prepara il ripieno. Tagliare a dadini tutti i formaggi (o il provolone se si è usato solo quello) e il prosciutto. Togliere dalla quantità totale dell’impasto l’equivalente di una pallina da tennis e tenerla da parte. Battere tutto l’impasto rimasto con le mani per appiattirlo, se non ci riuscite usate il matterello l’impasto deve risultare grossomodo di uno spessore più o meno di un centimetro. Disporre su tutta la superficie, uniformemente, i dadini di formaggio e salame del ripieno, e arrotolare con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile, mettendola uno stampo unto oppure facendo una forma artigianale con la carta forno. Mettere l’impasto a lievitare di nuovo in luogo tiepido coprendolo con un panno. Ricordate che quando nella pasta ci sono grassi e ripieno, la lievitatura potrebbe tardare, quindi non bisogna tanto fare affidamento all’orologio quanto alla visione, indicativamente diciamo 2 ore.
Dopo la seconda lievitazione cercare di fare dei solchi sulla superficie dell’impasto. Ecco a dire la verità uno mi è venuto bene e per l’altro mi si è rotto lo strato di pasta sotto, diciamo che me ne sono fregata e ho rotto un uovo collocandolo in ciascuna nicchia, poi si copre con l’impasto rimasto ed appiattito spennellandolo con il tuorlo d’uovo per farlo aderire all’altro impasto. Infornare nel forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti poi a 170°-180° per un’ora di cottura complessiva. Sformarlo quando sarà tiepido.

É ottimo sia caldo che freddo, ma anche riscaldato, portato in picnic, etc (si avvicina il primo maggio o ricordo male?

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immagine da i.dailymail.co.uk

La cosa che mi fa rabbia, ma rabbia per davvero è che la gente abbocca a questi stupidi  ami senza manco farsi una domanda. Chessò sarebbe curioso capire com’è che latitano i controlli igienici sulle materie prime e sulla vera e propria produzione di svariati ristoranti, tranne qualche rara eccezione, tra parentesi i negozi take-away che ci danno il pacchetto coi vermicelli di soja o il maiale in agrodolce, per capirci, sono esenti da qualunque tipo di controllo da parte dell’Arpal mi si dice, non essendo appunto nella categoria ristoranti, cioè siccome li dentro non ci mangia nessuno, e tutti fanno finta di non vedere gli appositi banconi non c’è bisogno di controllarli, una logica che non fa una piega.

Che poi li dentro si frigga con olio di centocinquant’anni o con svariati animaletti come pubblico è assolutamente indifferente. No queste cose, di decenza pratica, non interessano il legislatore e manco gli amministratori, perchè sono appunto robe pratiche di tutela alla salute del cittadino, ma ci vogliono soldi e risorse per fare i controlli, molto meglio limitarsi alle uscite pubblicitarie pre-elettoralistiche tanto in voga tra gli amministratori comunali. Certo che se la giunta Moratti dedicasse cotanta attenzione pure all’allegra gestione dei soldi pubblici usati per incarichi e consulenze varie, ci sarebbe il doppio effetto positivo: risparmiare appunto i nostri soldi e non farsi beccare e condannare per le dita nella marmellata.

(*) link immagine

Aggiornamento guardate un po’ cosa ne pensa il NYT

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I motivi che, nonostante il nonostante tutto, mi inducono ad essere soddisfatta, nella veste di attenta consumatrice, della manifestazione di Slow Fish sono tantissimi, anzi, molti più di quanto potessi sperare di trovare. Però, come in tutte le belle storie, c’è un però, ed è da qua che partirò per trascrivere qualche nota dolente a margine di questa memorabile gita nel gusto.

Non voglio che queste siano prese come  sterili critiche, sfoghi o chissà cos’altro, apposta non ho scritto niente gli altri giorni, vorrei semplicemente, e nella forma più umile possibile, dare il mio piccolo contributo per poter migliorare situazioni che a mio avviso hanno ampi spazi di miglioramento. Cominciamo col tirare le orecchie alla signora Marta Vincenzi, la signora sindaco di Genova e al suo assessore alla viabilità ed aggiungo, a scanso di equivoci, di essere molto contenta di avere la signora in questione nella veste di sindaco.

Però cara Marta, consentimi un lessico informale, un’intimità che nella vita reale probabilmente non azzarderei e non solo per rispetto al tuo ruolo e alle tante cose buone che hai fatto, dicevo, cara Marta, ammetterai che c’è stato qualcosa di storto nella viabilità verso la Fiera di Genova, ammetterai spero, senza troppi alibi, che è stato un madornale errore organizzativo non prevedere un piano strutturale in grado di assolvere al meglio nello spostamento per e verso la Fiera delle migliaia di turisti del gusto che sono affluiti a Genova. Ammetterai quindi che la soppressione di talune linee di autobus (la linea 19?), lo spostamento di capolinea di altri (il 30?)  e la totale assenza di vere navette circolari continue verso la stazione di Brignole, crocevia per qualunque destinazione, è stata una carenza inaccettabile, hanno contribuito a dare un’immagine molto pressapochista dell’impostazione dell’evento; e adesso non tiriamo fuori i perenni lavori in via Brigate Partigiane, lo stradone che porta alla Fiera, perché nello stesso identico modo in cui viaggiavano le auto, avrebbe potuto andare anche un autobus.

In realtà di linee di autobus ce n’erano 2, con capolinea nello spiazzo antistante la Fiera, comodo no? Peccato che uno aveva direzione Molassana (quartiere genovese dell’interno) e l’altro andava verso nervi (quartiere a levante). Insomma entrambe le linee non ci azzeccavano con la manifestazione e per poterle usare bisognava quantomeno avere una conoscenza della toponomastica cittadina, aggiungo che entrambe usavano uno spazio che avrebbe dovuto essere completamente destinato a soddisfare i fabbisogni dei visitatori di Slow Fish. Sarebbe stato davvero curioso registrare come si sono arrangiati i visitatori non genovesi tra i vari cambi autobus, poi c’era anche una linea K che io stessa, incredula, ho aspettato per 25 minuti e quindi non ho potuto verificare a cosa servisse. Questa precisazione ha lo scopo di dissuadere chiunque a raccontarmi che avrebbe dovuto essere la famigerata navetta fantasma a ciclo continuo con Brignole.

Che dire? Un amico mi ha raggiunto alle 18,00 del lunedì, tutti i banchi erano vuoti o chiusi e, cosa assai più grave, tutti gli estintori erano stati prelevati dalle aree e radunati nelle vicinanza del furgone per l’inventario pre-rientro. Ma gli estintori non dovrebbero essere prelevati 5 minuti dopo la chiusura, mica un paio di ore prima.

Ecco magari se in occasione di manifestazioni quali appunto Slow Fish, il salone nautico o Euroflora, ci si desse una regolata con l’Azienda mobilità, e tutti i soggetti coinvolti alla questione, secondo me sarebbe meglio, magari si potrebbe presentare un assetto con un minimo di efficienza strutturale,  ci si risparmierebbe quantomeno la figura di provinciali disorganizzati allo sbaraglio e si eviterebbe di congestionare inutilmente il normale traffico cittadino (nevvero Marta che hai perfettamente capito a cosa alludo?).

Ampliando il discorso verso l’organizzazione della manifestazione devo appuntare qualche altra inefficienza, per carità nulla che non si possa superare con un’alzata di spalle, però tant’è fa sorridere che gli stessi organizzatori non avessero previsto (mi-ni-ma-men-te) il successo della manifestazione stessa che, tra l’altro, ha visto triplicarsi le presenze della precedente occasione e che in taluni momenti è stata caratterizzata da code infinite, disguidi, malfunzionamenti ai tornelli, ragazzotti assolutamente inesperti e al lavoro dal giorno prima (bah), posti a sedere totalmente inesistenti, spazi, anche minuscoli, in cui appoggiare il piatto insufficienti e, ciliegina sulla torta, molti banchi erano chiusi già dal lunedì mattina (quindi non solo dalle 18,00). No in realtà l’ultima nota dolente sarebbe la penultima perché come ultimissima nota ci piazzerei pure il diluvio ad intermittenza che ha accompagnato soavemente tutta la manifestazione e che ha ispirato il titolo del post dalla canzone di Battisti

Ma questo appuntamento goloso con Slow Fish, come quelli che lo hanno preceduto e anzi, in maniera ancor più convincente è stata anche una memorabile occasione per accrescere le mie conoscenze. Tra l’altro vi preannuncio che ho vinto una gita su un peschereccio per documentare la perfetta giornata del pescatore (e la fortuna ci assista, và), dai dite la verità, siete un po’ felicini?

Non vi elettrizza l’idea di vedere passo passo il pesciolino dal mare alla tavola? A me si, non vedo letteralmente l’ora

Parlando di pesci, che fa rima con slow fish anche se non pare, in questi ultimi 4 giorni ho mangiato il pesce più buono di quest’ultimo anno. Non so spiegare, e vi assicuro che non sono una a cui mancano le parole (ma forse sto sospetto ce l’avevate già PP) però ecco ‘sto pesce aveva il sapore del mare dentro. Ne ho mangiato tantissimo: cotto, crudo, condito in svariati modi, ho imparato un sacco di cose, che io a slow fish mica ci vengo (solo) a far la turista eh!, ad esempio da un pescatore-cuoco (e, tra parentesi, tutti i veri pescatori sono anche ottimi cuochi) ho imparato un trucchetto per mangiare un olio aromatizzato e i fegatini di svariati pesci, l’essenziale è che siano pesci di scoglio o di mari pulitissimi. In pratica si friggono i fegatini, si filtra l’olio e si mette da parte, per condire, e il fegatino si mangia. Ecco… ahem… io fino ad oggi l’ho sempre buttato

Avevo pensato di sorvolare sulla questione che emerge da ste due foto, avevo persino pensato di raccontarvi una storia qualunque e stavo giust’appunto organizzarmi in testa come esporla ma .. bè non ci riesco, non mi viene. Devo farvi una confessione, consapevole di raccogliere, d’ora innanzi, il vostro odio astioso, però ecco, tanto prima o poi lo scoprireste, perciò tanto vale confessarvi che queste sono le mie abituali pause pranzo degli ultimi anni.
Giuro che non l’ho scelto io, è il capo dei capi dei capi che ha deciso la sede dell’ufficio, ho tentato di rifiutare ma non ce l’ho fatta, ho perso. )))

Eh lo so, bisogna saper perdere con stile )))

Sulle alghe farò un capitolo a parte, vi basti sapere che
tutto quello che vedete qua sotto, adesso è MMMio
(inclusi quei bellissimi dispenser con l’alga polverizzata.
Ah che fatica essere felici!:-))

Il cibo di strada, tanto di moda adesso, si usava già anni fa, quando la pausa pranzo era frettolosa e senza pretese di aver a che fare con tovaglie et affini. Una delle cose che non ci si faceva mai mancare in quelle occasioni erano le frittelle di baccalà o di pesce (qua sono di muscoli).

Chiudo con l’immancabile farinata, ce n’erano diverse versioni: al formaggio, alle acciughe, alle verdure, ho scelto per tutte la versione street food o cibo di strada, un tempo estremo rimedio alla povertà ed oggi?

Pigliate nota, appuntamento a primavera 2011

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Giusto un promemoria per chi venisse allo slow fish domani, inoltre (udite, udite) proprio domani Catterpillar andrà in onda da Genova, padiglione B della Fiera, però io una sbirciatina agli scritti del Professor Rebora ce la darei (ricordate? io lo amavo fin da quando ero piccola)

Inoltre, giusto per onorare il mio impegno, pubblico qualche indirizzo meritevole d’attenzione, un giorno, quando riuscirò ad uscire dal tunnel delle emergenze perpetue, farò una scheda per ciascuno

0) Ristorante da Rina
ecco il post

1) Trattoria Da Gianna Di Nacci Immacolata
http://snipurl.com/mawl
ottima trattoria a prezzi modici, fanno tutto “in casa” e il menù è
in base a ciò che trovano al mercato

2) Trattoria Archivolto Mongiardino
qua la specialità sono i crostacei, si mangia astice, aragosta, scampi e
gamberoni, la sua forza è la cura nella scelta della materia prim

3) Sa Pesta - http://snipurl.com/mawq
questo è uno dei miei preferiti, sia per il
clima familiare che per la farinata (ma si può mangiare anche cucina vecchia   genova, stile minestrone e torte salate)

4) Trattoria Ugo
http://snipurl.com/mawr
questa è la trattoria di uno dei pochi genoani che adoro, è simpatico. Ottimi i primi (ravioloni, pansotti, minestrone, ecc.) e i secondi genovesi

5) Antica Osteria del Bai
ahia con questo saliamo decisamente di prezzo.
ottima, decisamente buona, per carità, ma è caruccia, sul rapporto qualità prezzo non ci siamo

6) Trattoria A Lanterna
16100 Genova (GE) – 141/R, VIA MILANO

7) Zeffirino
sta sopra via XX (cioè fuori dal centro storico ma in pieno centro città) assaggia il pesto della
casa, è buoniossimo e unico. E’ un ristorante famoso in tutto il mondo, ha sedi anche in America.

8) Ristorante Ancioe Belle Donne
Salita Di S. Gerolamo, 2/R, 16124 Genova (GE) – 010 2534255
qua il post

9) Ristorante Baldin non sta in centro, sta a ponente, a sestri ponente per l’esattezza (diciamo a 20 minuti dal centro) però la sua zuppetta imperiale non ha eguali, consiglio vivamente di telefonare prima e richiedee espressamente la zuppetta, perchè la fanno solo in presenza di un pescato meritevole. Anche il resto non è male, persino i formaggi, ma di fronte alla zuppetta imperiale crolla qualunque parametro conosciuto. Insomma questa è un’esperienza mistica irrinunciabile.

10) Bedin è una delle trattorie più antiche della città, rimane quasi di fronte alla casa di Colombo (tanto per potervi orientare)
Via Dante 54r  – Genova – GE
010 580996

11) Trattoria Vegia Arba’
di nuovo solo cucina genovese, ottima. Sta un po’ più a levante rispetto alla fiera, precisamente nel quartiere di Albaro (Arbà in genovese, appunto). É uno dei pochi ad aver mantenuto il fascino delle vecchie locande genovesi.
Piazza Leopardi Giacomo, 16/r
Genova (GE) – Telefono 010363324

12) le terrazze del ducale
In uno dei palazzi più belli della città, antica residenza del doge
Approposito, ricordatevi di andare a vedere la mostra di Faber, è bellissima.

13) Antica Trattoria Dei Pescatori Snc Di Gibellini Fabio & C.
16128 Genova (GE) – 3, VIA DEI PESCATORI
tel: 010 588510

14) Antica Osteria Della Castagna
Via Romana della Castagna, 20
16148 Genova (GE)
tel: 010 3990265

15)  Osteria Maria
Via Chiesa Pietro, 50
16100 Genova (GE)
tel: 010 460478; ecco, se non avessi voglia di fare il pesto ma volessi ugualmente mangiarlo, andrei senz’altro qua. e’ unico, lo fa col mortaio.

16) Antica Trattoria Barisone ancora Sestri Ponente e ancora cucina vecchia Genova.

per dormire

a) B&B La Meridiana di Genova,
Salita San Francesco 7/5a – 16124 Genova  – info@bblameridiana.it
tel. +39 – 3496666020

b) l’Hotel Boccascena in Via Carlo Barabino, comodissimo quindi per andare a piedi alla Fiera (http://www.hotelboccascena.it)

c) Un’alternativa piu’ familiare, ma in una bellissima villa novecento, é il B&B  OrmeggioBlu di Bogliasco, a due passi dalla stazione del treno e dalla fermata dei mezzi pubblici. (www.ormeggioblu.it)

piesse obbligatorio
non ho esperienza diretta sul dormire, chè mica son scema a pagare nella mia città, ma tutti gli indirizzi mangerecci citati sono luoghi che io frequento abitualmente e che (per un motivo o per l’altro) amo assaissimo (il che sta a significare no fregature). L’unico suggerimento è sempre di telefnare preventivamente e ricordate che tutto il centro storico ha il giorno di chiusura al lunedì,  tranne qualcuno (ma raro) tipo bedin uno dei posti di cui parlerò a lungo (anzi lunghissimo).
Ovviamente ce ne saranno anche altri (anzi ce ne sono) ma mica potevo pubblicare le pagine gialle, ho messo solo i miei preferiti che mi sono venuti in mente

Bon credo di poter andare ad occuparmi dei miei bit domestici indomesticati, e a guardare Annozero. Non so se avrò la fortuna di ieri di trovare quei 10 minuti per collegarmi, sperem

piessedue per gabriella
ehi, quell’invito è per te, che io sono solo sfigata con le memorie computeresche, la mia funziona benissimo PP
(a domani)

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vignetta Vauro della puntata di annozero del 09-04-09 (*)

Vi starete chiedendo che razza di fine ho fatto, bè parliamone. Comincio subito facendo un paio di domande, di quelle del tipo c’è qualcuno che ha mica sentito l’oroscopo del sagittario per il 2009? No lo chiedo perché ne stanno succedendo di ogni. Un esempio divertente? Ho perso un disco di 500 giga pieno zeppo di foto che non vedremo mai più.
(lungo attimo di silenzio attonito di circostanza)

Lo so… non ditemi niente, non riesco nemmeno a pensarci. Tutta colpa di qualche eccesso di fiducia e ancora di altri milioni di buoni e cattivi motivi. Non ho ancora perso tutte le speranze, ma sto cercando di abituarmi all’idea. La cosa divertente di questa nefasta situazione è stata la scenetta del negozietto dove sono tornata a portarlo indietro (a soli 3 mesi dall’acquisto). Dovevate vedere e sentire il titolare, sembrava un invasato. Apparte che già in altre occasioni avevo notato una sua vaga tendenza alla misoginia (che vorrà dire nonloso ma ci sta bene) comunque sto qua se ci va una donna a comprare un mouse nuovo per il figlio o un portatile per chattare  è felicissimo e disponibile (si vabbè, insomma normale) se invece la suddetta pincapalla ci va a comprare un componente hardware per uso interno (giuro che non è una roba secsi, si dice così) va in paranoia. Ed è esattamente la condizione in cui l’ho lasciato stasera. Adesso, nonsoperchè, ma mi sono fissata che sia un leghista-rondista e quant’altro, perchè è impossibile che uno così sia messo così male.

Insomma sappiate che la prossima volta chiederò a qualche maschietto all’ascolto di scortarmi da quel tipo per convincerlo a cacciarmi fuori i sordi del disco rotto (a buon intenditor…). Vabbè questo trauma, che è un microtrauma rispetto a cose ben più serie (lo sappiamo) però siccome è una cosetta che mi riguarda direttamente e siccomechè in un botto solo ci ho rimesso tutto il mio lavoro degli ultimi mesi (comprese le bozze, le ricerche e tutto quanto l’ambaradan) è una cosetta che mi ha stramazzato.

Adesso sto cercando di ripristinarmi i vari sistemi operativi e tutto quanto il resto, non sto neanche a dire che ieri sera (quando appunto è successo tutta sta rovina) avevo quasi pensato di lanciare dalla finestra Daryl, poi ci ho pensato un po’ su ed ho deciso di cercare un qualche alibi per metterci una pezza. Però delusa sono delusa, pensavo che Daryl fosse diverso da tutti gli altri maschi: gli ho affidato fiduciosa ed innamorata la mia parte migliore e lui mi ha stroncato la vita in un solo click.

Oh certo che quando si dice che la vita è una continua lotta contro la sfiga, mica si esagera, eh

piesse, massì dai, appena mi è passato il nervoso ricomincio, per intanto continuo con le installazioni (però chepalle, sono passati manco 4 mesi dall’ultima volta, grrrr)

(*) la vignetta è una esplicita accusa a tutti i provetti censori che, nell’ultima settimana, hanno ritenuto prioritario occuparsi delle vignette di un satiro anzichè dell’emergenza terremoto. Complimenti vivissimi a loro e complimentoni pure a chi l’ha votati.
Il disgusto aumenta.
Vauro grazie di esistere.

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Una fatica immane tirarmi fuori questo post. Dico davvero. Me lo sono imposto ma più passavano le ore e più diventava difficile buttare giù qualche parola. Menochemai spensierata, menochmai allegra (e non sto qua a dilungarmi sui motivi
Perché allegra non lo sono e non sono così brava da dissimulare umori che comunque mi si spandono dentro.

Però, se accettate una ricetta nuda e cruda senza troppi fronzoli di contorno e soprattutto priva di toni pieni d’entusiasmo o gioiosità, ci posso provare

Comincio dicendo che ho fatto una piccola variazione sul tema colomba, ingolosendo la ricetta con una copertura di meringa e scaglie di mandorle ed ammetto che il risultato mi è piaciuto molto. Siccome non avevo a disposizione molto tempo ho scelto per l’occasione una ricetta veloce, che ho rubacchiato ad erbaviola (ehi, grazie!   adattandola al mio scopo. Chissà com’è che vengono certi connubi, vi chiederete! Bè questa in realtà è un’idea che ho rubacchiato da un pasticcere genovese, la ricetta l’avevo già adocchiata lo scorso anno e sta volta sono riuscita a farla.

Colomba alla meringa mandorlata

Trascrivo la ricetta annotando le mie variazioni ed aggiunte

Ingredienti

500 gr di farina di manitoba (oppure farina tipo 0)
25 gr di lievito di birra
300 gr d’acqua
150 gr di malto di mais
100 gr di olio di mais spremuto a freddo
100 gr di mandorle tostate e tritate
2 arance (si utilizza la buccia grattugiata e il succo, quindi è meglio se sono bio)
5 gr di sale
5 gr di cannella

per la meringa mandorlata
5 albumi
150g di zucchero
70g di mandorle tritate molto fini (o farina di mandorle)
1 pizzico di sale
65 gr di mandorle in scaglie

Sciogliere 25 g. di lievito in 300 g. d’acqua con un cucchiaio di farina. In un recipiente mettiamo tutti gli ingredienti asciutti: farina, sale, cannella, mandorle, più la buccia grattugiata di due arance. In un’altra ciotola vanno messi gli ingredienti liquidi: malto, olio di mais, succo d’arancia e mescolare molto bene. Unire gli ingredienti asciutti con quelli liquidi, aggiungendo l’acqua con il lievito. Lavorare l’impasto per circa cinque minuti e lasciare riposare per un’ora circa a temperatura ambiente e coperto con un canovaccio, nel caso la temperatura fosse bassa o comunque al di sotto dei fatidici 20°C.  infilare l’impasto in forno, volendo può bastare anche solo il calore della lampadina o, chi ha forni capricciosi ma iperfunzionali come il mio, c’è l’apposita funzione lievitazione. Versare l’impasto nella forma della colomba, la mia forma l’ho fatta artigianale con la carta forno, si vabbè, è vero, un po’ si vede pure, ma per essere la prima volta può andare Lasciare riposare per un’altra ora o comunque, fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

Per la meringa sciogliete i 150g di zucchero in 2 cucchiai di acqua calda poi immergete la base del pentolino in acqua fredda per fermare la cottura dello zucchero che non deve caramellare. Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporarvi lo zucchero caldo continuando a lavorare con la frusta per ottenere la meringa. Da ultimo, unite le mandorle tritate molto fini. Disporre la meringa sulla crema a coprire tutta la colomba. La copertura deve avvenire dapprima in modo uniforme e poi, per dare un aspetto coreografico usare il metodo della cazzuòla del muratore, cioè lanciare le cucchiaiate di meringa una vicina all’altra per dare movimento alla superficie. Distribuire su tutta la meringa le scaglie di mandorle e infornare a metà forno
160° per 30-35 minuti circa.

Come per tutti i lievitati ricordo di usare la funzione statica del forno cioè senza ventilazione, perché quest’ultima è molto efficace nei lievitati veloci (o chimici) ma l’ho trovata dannosissima nelle lievitazioni lunghe, ovvero la cottura è troppo veloce e imbrunisce prestissimo il dolce. Ed aggiungo che in questo caso è preferibile posizionare gli impasti a metà altezza del forno, questo per addolcire ulteriormente il calore, mentre nelle torte col lievito in polvere, se ci fate caso, si usa la ventilazione e si posiziona la teglia in basso.

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Chissà com’è che proprio nei momenti clou la gente ha meno tempo di sempre, eh bella domanda vero? Comunque questa per me sta diventando una fastidiosissima abitudine ed è così che mi ritrovo impegnata in continui inseguimenti e recuperi. Ci provo, eh, perché in fondo sto qua apposta, e ci tengo pure, e ad essere sincere a volte ho come l’impressione di esserci pure riuscita a raggiungere l’obiettivo del momento, di avere acchiappato l’attimo per i capelli e questa già è una bella consolazione, dai! L’idea è di prendere un po’ di tempo nel mentre che scrivo il post della colomba, ma mica posso fare gli auguri di Pasqua senza Pasqua, no?

Perciò questo è solo un piccolo abbraccio virtuale a tutti quanti si danno la pena di leggermi, gratificando i miei sforzi di moltiplicarmi il tempo (specie quello perduto). Auguri a tutti, a chi ha il sole e a chi non ce l’ha, a chi ha il cuore lacerato dal dolore e a chi guarda davanti a sé, incurante del dattorno, a chi piange inutilmente e a chi non piangerà mai. Auguri di cuore perchè possiate tutti trovare bricciole serene in questi giorni difficili da digerire.

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Faccio un sunto dei numeri solidali per la raccolta fondi a favore delle popolazioni abruzzesi, uso la nota di Gianna, credo possa essere utile a tutti, perchè se siete nei pressi di banchi alimentari o avete a portata di mano un cellulare diventa facile e veloce fare un gesto di solidarietà.

Sopratutto in giornate in cui tutti, chi più chi meno, ci accalchiamo nei supermercati per i nostri sontuosi pranzi pasquali. Ecco per quest’anno rinunciate ad un antipasto, ad una fetta di pane in più, a un qualcosa e donate a chi non gli è rimasto più niente, neanche una felpa per difendersi dal freddo. Per noi è davvero poca cosa, un sforzo minimo, per loro può essere un piccolo contributo per cominciare a ripartire.

SMS – 48580

Ogni SMS inviato contribuirà con 1 euro, che sara’ interamente devoluto al Dipartimento della Protezione Civile per il soccorso e l’assistenza. E’possibile donare 2 euro attraverso chiamata da rete fissa di Telecom Italia, utilizzando lo stesso numero 48580.

IMPORTANTE . LA REGIONE ABRUZZO HA ATTIVATO UN CONTO CORRENTE POSTALE
NR 10 40 0000
a disposizione per la raccolta di fondi a favore delle popolazioni colpite dal terremoto.
I sottoscrittori potranno versare i loro contributi in tutti i 14 mila uffici postali attraverso bollettino di conto corrente postale o direttamente ONLINE.

NUMERI UTILI
PER VOLONTARI ADDESTRATI TEL:3270499293
PER VIVERI, COPERTE MEDICINALI GENERI UTILI 800860146 OPPURE 0668208

PER OFFRIRE OSPITALITA’ IN UNA STRUTTURA ALBERGHIERA IN ABRUZZO TELEFONARE 0854308309

PER SANGUE GRUPPO 0 NEGATIVO TELEFONARE 0645437075 oppure 0644230134
oppure AVIS.IT

PARTITO DEMOCRATICO COORDINAMENTO AIUTI 848-888800
PD ABRUZZO – COORDINAMENTO AIUTI vai a

http://www.facebook.com/home.php#/group.php?gid=70327936085&ref=nf

OFFRI ALLOGGIO AI TERREMOTATI? CONTATTA LA PROTEZIONE CIVILE A QUESTO NUMERO VERDE 800860146 OPPURE SCRIVI A
ufficiovre@protezionecivile.it

SANGUE
Avis- www.avis.it

SENSIBILIZZA IL BANCO ALIMENTARE PER UNA COLLETTA STRAORDINARIA. info@bancoalimentare.it

POSTE ITALIANE ha attivato il Conto Corrente 10400000. E’ possibile dunque fare un versamento;

POSTE MOBILE: per tutti i clienti che hanno scelto questo operatore telefonico è possibile inviare un SMS al numero 377.2048580 dal valore di 1 EURO;

CARITAS:  è possibile fare un’offerta alla Caritas Italiana:CAUSALE “TERREMOTO ABRUZZO”,cc Postale n.347013 o tramite Unicredit Banca di Roma S.P.A Iban IT38 K03002 05206 000401120727;

ANPAS: Presente sul posto con volontari,mezzi,unità cinofile,lancia la raccolta fondi sul cc 512812 Iban IT 17V 05018 02800 000 000512812-Banca etica-Filiale causale:Anpas Emergenza Abruzzo;

FEDERAZIONE DELLE CHIESE EVANGELICHE: promuove una raccolta fondi da destinare ad “agenzie collegate con le chiese protestanti che hanno approvata e consolidata esperienza nel campo del soccorso a popolazioni colpite da calamità naturali:ccp 38016002 Iban IT54 S0760103200 000038016002 Intestato a Federazione delle Chiese Evangeliche in Italia.Causale:Terremoto Abruzzo;

Finmeccanica esiste un accordo con le segreterie FIM-FIOM-UILM per devolvere un numero di ore desiderato, direttamente dalla busta paga, verrà recapitato il modulo per l’adesione in ogni azienda del Gruppo.
In alternativa o in aggiunta, sarà possibile devolvere somme di danaro effettuando versamenti con bonifico sul c/c aperto presso la Banca Intesa San Paolo
IBAN: IT 17W030 6903 3881 0000 0000 179

L’ARCI: ha aperto la sottoscrizione sul conto intestato a Associazione Arci,Via dei Monti,Pietralata 16,00157 Roma,Iban IT32K0501803200 000000 128000 Causale:Emergenza Terremoto Abruzzo;

TIM,WIND,VODAFONE,3ITALIA,TELECOM ITALIA: manda un SMS al 48580 dal valore di 1 EURO.Stesso numero per donare 2 EURO da rete fissa TELECOM ITALIA

LEGGETE ATTENTAMENTE QUESTE INDICAZIONI:

Donazioni in denaro: verificare che l’organizzazione attui azioni mirate in stretto collegamento col territorio;
tener conto della reputazione dell’associazione;preferire donazioni tramite conto corrente o chiedere ricevuta per donazioni con denaro contante;l
e donazioni a onlus sono detraibili dalla dichiarazione dei redditi;

Materiale e generi alimentari:donare solo ciò che è richiesto,nuovo o in ottimo stato.

NUMERI UTILI:

La Protezione Civile Abruzzo ha messo a disposizione un numero verde per informazioni, attivo 24 ore su 24:800.860146

Per offerte di alloggio digitare lo stesso numero o scrivere una e-mail alla Protezione Civile;

Per volontari da tutta Italia: 06.68201,numero della Protezione Civile Nazionale

Ringrazio Gianna per aver fatto il grande lavoro di raccolta informazioni utili e … bè, ricordate di mettere nel carello una colomba in meno ed un sorriso in più, lo apprezzeranno in tanti

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